脂が抜けるように、脂身に切り込みを入れた仔羊ロースは
塩胡椒、タイム（ドライハーブ、フランス産）をまぶし、オリーブ油を塗り
グリルに乗せ、転がしながら焼きます。
周囲が焼けたらオーブンに入れ、ローストします。
中心にレアの場所がないような均一な火入れを意識しています。
いちばん美味しい焼き加減だと思います。