塩胡椒してこんがり焼いた鶏と
じっくり炒めた香味野菜。
水は入れずに赤ワインだけを注いで煮込みます。
一晩寝かして翌日、鶏と煮汁を分け、
煮汁に新たに煮つめた赤ワインを加え、さらに煮詰め
ソースを作っていきます。コクがあるのにすっきりした
味わいをお楽しみください。
バターライスを付け合せるのが
フランス現地の食堂スタイルです。