バターで２時間炒め、ワインヴィネガーで
香りをつけた玉葱に、粒マスタード、生クリームと
肉汁を加えて作ったソースで、赤身の牛肉をひきたてます。
付け合せのフライドポテトはメイクイーンを２度揚げし、
フランス人こだわりの味に仕上げました。