牛肉を、水と香味野菜で４時間煮込み、
煮汁の中で冷ましてから挽き肉にします。
玉葱をバターで炒め煮汁を加え煮詰めたものを、挽き肉に
含ませグラタン皿に敷き詰めます。
マッシュポテトをかぶせ、フランスパンで作ったパン粉を振り
バターとチーズを載せ、上火のオーブンで焼きます。